De tapas (VII)

¿Qué decir de las paellas?, las hay de mil sabores diferentes, de mil maneras distintas de hacer...cada maestrillo tiene su truco, y cada uno le da un toque diferente.

Para mí, sin duda alguna, la mejor paella del mundo es la que prepara mi padre. Las hace para chuparse los dedos, así que cuando voy fuera nunca me terminan de gustar, pero es lo que pasa cuando en casa se tiene a varios cocinillas...

Las paellas las podemos encontrar en cualquier chiringuito de nuestras costas, por lo menos de la costa que yo he visitado..., desde el levante al sur...

Receta:

400gr. de arroz bomba

250gr. de pollo

250gr. de conejo

200gr. de cerdo

Gambas

Mejillones

Almejas

1 cebolla

2 tomates

2 dientes de ajo

Azafrán

Aceite

Sal

Agua (2 veces el volumen del arroz)

Elaboración:

Poner el recipiente al fuego con un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente poner el marisco para que se tome el color rojo y suelte su sabor, para después sacarlo de la paella y poner en ella la carne de pollo y el conejo.
Cuando el pollo y el conejo empiecen a dorarse, tendremos que añadir el cerdo. Una vez dorado añadir la cebolla y un pimiento cortado a cuadritos pequeños. Esperar que la cebolla y el pimiento estén blandos.
Es importante añadir a continuación, dos veces el volumen del arroz de agua, dejar cocer entre 6 y 11 minutos, poner el arroz y las almejas. Durante este periodo de tiempo es importante remover el arroz para que no se pegue. Cuando este medio cocido añadir los mejillones, las almejas y las gambas.

Otra tapa para disfrutar.