Atún encebollado

La primera vez que probé el atún encebollado, que yo recuerde, fue en Zahara de los Atunes, un pueblecito pesquero de la costa gaditana.

Desde entonces me enamoró, y siguiendo mi instinto culinario empecé a preparármelo, a mi manera, claro está, porque quien sepa la receta original seguro que piensa que la mía no se asemeja en nada, pero como bien se dice "cada maestrillo tiene su librillo"

Receta:

Lomo de atún (fresco o congelado)

Cebolla

Laurel

Vino blanco

Pimienta en grano

Sal

Aceite

Elaboración:

Si el atún es congelado, debemos descongelarlo previamente, yo os aconsejo de un día para otro en la nevera, pues se conservan mejor los nutrientes, o eso dicen. Si el atún es fresco, ¡manos a la obra!.

Cortamos en taquitos el lomo, lo justo para que quepa en la boca, y en una sartén con un poco de aceite, sellamos. Reservamos ese atún, y en la misma sartén donde hemos sellado el atún pochamos una gran cantidad de cebolla, salada, cortada en juliana, con una hojita de laurel y unos granos de pimienta. Cuando esté pochada la cebolla, añadimos un chorro generoso de vino blanco, damos un hervor rápido y echamos el atún, dejamos que se evapore todo el vino y ya está listo para comer.

Para acompañar podéis poner unas patatas cocidas, al horno, un poco de arroz..., aunque yo no suelo acompañarlo con nada, porque es tal la cantidad de cebolla que le pongo que con eso estoy lista.

¡Espero que os guste!