Croquetas y verduras

Que sí, que sí, que soy la tonta de las croquetas, que me encantan, que las adoro, que me chiflan, y más si son de jamón y hechas en mi casa.

¿Que por qué?, porque son las mejores del mundo...

Receta para las croquetas:
Carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
Jamón Serrano
Sal y pimienta
Bechamel (harina, leche, nuez moscada): hoy no lleva ni mantequilla, ni sal ni pimienta porque el aceite sustituye a la mantequilla y la carne y jamón ya llevan la sal y la pimienta.

Elaboración:
Sofreimos la carne picada, una vez sofrita se le añade el jamón, se cocina un poco. Hecha la carne y el jamón añadimos un poco de acite, lo calentamos, y echamos la harina. La cocinamos, vamos añadiendo la leche hasta conseguir la consistencia adecuada, para las croqueta tiene que ser una masa consistente sin llegar a ponerse dura dura. Probar de sal, pimienta y nuez moscada.
Dejar enfríar la masa, hacer la forma de las croquetas, como en la imagen, o al gusto, pasar por huevo y pan rallado, y por último freír en aceite caliente.

Receta para las verduras a la plancha:

Champiñones

Berenjenas

Calabacín

Pimiento verde

Para la vinagreta:

Mostaza

Miel

Aceite

Vinagre

Elaboración:

Cortar las verduras de la manera que más os guste, salamos y echamos un poco de aceite. En una plancha o en una sartén las vamos poniendo, poco a poco, sin amontonar y las vamos haciendo.

La vinagreta es tan sencilla como echar una cucharada sopera de mostaza, otra de miel y mezclar bien. Echar aceite poco a poco hasta emulsionar la salsa, unas gotas de vinagre y listo.

¡Espero que os guste!