Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por "LA COCINA DE TRINI ALTEA" y "EL DUENDECILLO DE MI COCINA"

Hoy hago un pequeño parón en las recetas para participar en el concurso propuesto por Trini madre e hija.
No sabía con qué receta participar, pues son muchas las que he aprendido de mis antecesores, tanto padres como abuelos, pero las dos que más me gustan ya están publicadas, así que no podía volver a participar con ellas, que todo sea dicho, son las croquetas de jamón y el bizcocho de mis abuelos.
Tras mucho, mucho, mucho pensar he decidido participar con las albóndigas de mi madre, para mí como esas no hay ninguna. Tienen la textura perfecta, para mi gusto, ni blandas, ni duras, y la salsa...¡qué decir de la salsa!, simplemente deliciosa. Todo a mi parecer, ¿eh?

Antes de empezar con la receta, os voy a enseñar tres fotos con mi madre, desde pequeñita hasta ahora.
Que esa es otra, quería haberme hecho una con ella con el plato de albóndigas, pero ha sido imposible, se nos olvidó por completo, y cuando me acordé fue recogiendo la cocina, así que...¡otra vez será!

 

Aquí tenía yo 3 años y mi madre no llegaba a la treintena. Disfrazada de Minnie para una fiesta de la guardería. Eran carnavales.

En ésta con mi hermana, que rozaba escasamente el añito, mi madre y yo, con 6 años. Creo que era paseando por Fuengirola.

Mi madre y yo desde el Mirador de San Nicolás, una de las tantas visitas como me hicieron durante mi etapa en Granada.

Y ahora sí, con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por "LA COCINA DE TRINI ALTEA" y "EL DUENDECILLO  DE MI COCINA" 

Receta:
500gr. carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
1 huevo
Pan rallado, el que se necesite
Ajo
Perejil
5 cebollas
1 pastilla de caldo concentrado de carne
1 brick pequeño de vino blanco
1 o 2 hojas de laurel
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:
En un bol grande echamos la carne picada, salpimentamos, añadimos el huevo, un poco de pan rallado y el ajo y el perejil picados muy finamente. Mezclamos bien.
Necesitamos que se haga una masa que pueda manipularse bien y se quede bien pegada.
Con la carne vamos haciendo bolitas, el tamaño al gusto, pero os recomiendo que no sean demasiado grandes.
En una sartén con aceite, vamos dorando las bolitas. Doradas, reservamos en un escurridor o un plato con papel absorvente.
En el aceite de haber frito las albóndigas, pochamos las cebollas, que las habremos picado en juliana. A fuego lento. Tened en cuenta que a más dorada la cebolla más oscura la salsa.
Pochada la cebolla, la añadimos a la batidora, sin el aceite. Añadimos el brick de vino y la pastilla de caldo. Batimos bien. Si os queda espesa podéis echarle un poquito de agua.
Las albóndigas las pasamos a una olla, y vertemos sobre ellas la salsa. Añadimos las hojas de laurel, damos un hervor, y ya está listo para comer.
Para acompañar, obviamente, unas ricas patatas fritas.

¡Espero que os guste!