Huevos rellenos y croquetas de pescado

Hay días que uno se levanta más glotón que otros, ¿verdad?

Este día fue mi caso. Y gustosamente me comí 1 huevo relleno y 4 croquetas de pescado, obviamente esa tarde no probé bocado y la cena fue bastante ligera.

Así que hoy vais a tener suerte, gracias mi glotonería os traigo un 2x1. ¡Bien!

Receta para los huevos rellenos:

Huevos

Atún

Tomate frito

Mayonesa

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer los huevos. Una vez cocidos, los pelamos y partimos en dos mitades a lo largo del huevo. Separamos las yemas y las echamos en un bol. Junto a las yemas echaremos el atún, que previamente habremos escurrido del aceite, y el tomate frito. Y lo mezclaremos bien, hasta obtener una pasta con la textura que deseemos. Rellenamos las claras con la mezcla, un pegotito de mayonesa encima y los tenéis listos. Fáciles, ¿verdad?

Receta para las croquetas de pescado:

Restos de pescado de alguna sopa o de algún pescado hervido

Cebolla

Bechamel (aceite, harina, leche, sal, pimienta, nuez moscada)

Huevo

Pan rallado

Elaboración:

Lo primero que haremos será desmenuzar el pescado y quitar, si las hubiese, las espinas. Reservamos.

Ahora en una sartén pochamos un poco de cebolla con una chispa de aceite. Cuando ésta esté pochada añadimos el pescado. Mezclamos bien, y sobre esa mezcla hacemos la bechamel.

Como la sartén ya tiene el aceite de haber pochado la cebolla, no hace falta añadirle más. Añadimos la harina, un par de cucharadas, la cocinamos un poco y añadimos la leche. Vamos mezclando y añadiendo más en el caso de que la masa lo requiera. Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada.

Dejamos enfríar la masa, y una vez fría vamos haciendo las croquetas. 

Yo me ayudo de dos cucharas y voy dándoles forma. 

Pasamos las croquetas por huevo y pan rallado, las freimos y ya están listas para comer.

Os aconsejo que siempre que hagáis croquetas hagáis de sobra, para poder congelar y sacarlas cuando más os apetezcan.

Espero que os haya gustado este 2x1.