Seminaro en Ikea: cocinar con salmón (I)

El 8 de noviembre estuve en un seminario que impartieron, para los socios, en Ikea Málaga sobre la cocina con salmón. Para ello vinieron unos chicos y un profesor de CIOMIJAS (Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias de Ocio), y la verdad es que estuvo bastante entretenido. Nos enseñaron 4 recetas, yo os enseñaré dos hoy y dos pasado mañana. Son sencillas, muy sencillas, ya veréis, y bien nos servirían para las fechas que se avecinan.

La primera de las recetas es un cóctel, que estaba muy muy rico. A nosotros nos lo dieron sin alcohol, eran las 11 de la mañana y después habia que conducir, y ya sabéis, "si bebes, no conduzcas".

Para este cóctel se aconsejan bebidas blancas, como vodka o ginebra.

Receta para 2 litros de cóctel:

1 bote de sirope de flor de saúco o eldelflower (produto de la tienda de Ikea)

1/2 litro de 7Up o Sprite

Hielo picado

Mermelada de naranja y flor de saúco ecológica (producto de la tienda de Ikea)

Vodka o ginebra, al gusto

Elaboración:

Poner todos los ingredientes, excepto la mermelada, en un robot de cocina o en una batidora. Mezclar hasta que esté todo integrado.

Para presentar se recomienda poner un poco de la mermelada en el fondo y el cóctel entima. Acompañar de unos arándanos y menta fresca.

La segunda receta es un tartar de salmón crudo, si no sois muy amantes del pescado así lo podéis sustituir por un salmón ahumado o marinado, yo opto por esto segundo, pues el pescado crudo para mí en el mar.

Receta para 4 personas:

400gr. lomo de salmón

2 chalotas

Ralladura de 1 lima

3 cucharadas de salsa de mostaza y rábano picante (producto de la tienda de Ikea), se puede sustituir por mostaza normal

2 corazones de tomate 

Lechugas variadas

1 aguacate

Pasta de acitunas negras

Hueva de salmón

Elaboración:

Picar el salmón en daditos de unos 3mm.

Picar las chalotas muy finamente y rallar la lima.

Mezclar todo con la salsa de mostaza y rábano, se puede sustituir por mostaza normal. Aliñar con sal, pimienta y un chorreón de aceite.

Para presentar poner en el plato el tartar en forma de timbal y acompañar con la mezcla de lechugas, el aguacate en dados, el corazón del tomate, las huevas de salmón y la pasta de aceitunas negras.

Aliñar la lechuga con un poco de sal en escamas y aceite.

Como podéis ver son dos recetas muy sencillas, y muy vistosas. Tanto con el cóctel como con el tartar quedaréis muy bien en una cena con amigos.

¡Espero que os guste!