Primer concurso de recetas de verduras y tarta de zanahoria

Con esta receta participo en el 1er concurso de recetas de verduras organizado por  Margot cosas de la vida y patrocinado por todas las marcas que veis en el logo, ¡gracias!
Siempre he querido hacerla, y ahora, para este concurso con verduras me ha parecido perfecta, me gusta dar el toque dulce a las cosas.
En casa nos encanta a todos, así que espero que a vosotros también.
Os recomiendo un molde de 18cm. Así os quedará bien alta y bonita.

Receta:
Para la tarta:

175gr. azúcar moreno

175ml. aceite de girasol

175gr. harina

3 huevos

140gr. zanahorias ralladas

50gr. pasas

50gr. nueces

1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada

Para el Icing:

1 clara de huevo

175gr. azúcar glass

1 poco de zumo de limón

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno y precalentarlo a unos 200º.

Posteriormente, en un bol batir un poco los huevos, añadir poco a poco el aceite, luego el azúcar, las especias, la harina junto con la levadura, las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces.

Mezclar todo bien y echar en un molde previamente engrasado. Yo he utilizado uno de 18cm.

Meter al horno a unos 180º, durante unos 35 minutos, pero como cada horno es un mundo, transcurrido este tiempo, pinchad el pastel, y si la aguja sale seca es que está hecho. De hecho, en mi horno con 35 minutos la masa estaba liquida aún, ha estado cerca de una hora, casi casi 55 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar.

Reservaremos hasta que esté frío completamente.

Para el icing tan sólo tenemos que mezclar la clara de huevo, las gotas de limón y el azúcar glass.

Ojo no se bate, sólo se va removiendo hasta que se consigue una pasta.

Extender enseguida sobre la tarta de zanahoria fría.

Nota: No dejar reposar el icing, ya que se solidifica en minutos. Es mejor hacerlo cuando la tarta esté fría por completo.

Y aquí os presento el corte.
Queda una tarta muy muy esponjosa y con un toque a canela delicioso.

Espero que os animéis a hacerla.

Ya me contaréis.