Solomillo en hojaldre

Me encanta buscar recetas nuevas, y vuestros blogs son perfecto para ello. Esta receta la encontré hace unas semanas por este mundo en el blog Sabores & Olores de Garlutti, os recomiendo que visitiéis su blog, pues tiene recetas muy interesantes.

Yo utilicé su receta de guía, varié varias cositas, por eso os dejo también mi receta.

Receta (4 personas):
2 solomillos de cerdo
400gr. espinacas congeladas
1 rodaja provolone
2 cucharadas de harina
Leche
2 placas de hojaldre
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 huevo para pintar el hojaldre

Elaboración:
Lo primero que haremos será limpiar los solomillos, quitarles toda la grasa que puedan traer y dejarlos lo más limpios posible. Cortamos cada solomillo en dos y salpimentamos. Reservamos.
En una olla con agua hirviendo, sin sal, para aprovechar el agua para regar las macetas, hervimos las espinacas. Una vez hervidas escurrimos bien y reservamos.
En una sartén caliente con un poco de aceite hacemos los solomillos, sellándolos en un primer golpe y cocinandolos por dentro en un segundo, con el fuego ya más bajo. Reservamos los solomillos. A mí me quedaron rosados por dentro, justo como nos gusta en casa.
En la misma sartén, con un poco más de aceite, salteamos las espinacas, que ya las habremos salpimentado. Les echamos las dos cucharadas de harina, y cocinamos durante 4-5 minutos. Añadimos la leche, poco a poco, pues necesitamos una bechamel espesa. Incorporada la leche, añadimos media rodaja de provolone, cortada a taquitos y dejamos que se derrita.
Echamos un poco de nuez moscada, probamos de sal y pimienta y rectificamos si hiciese falta. Dejamos enfríar la bechamel de espinacas.
Extendemos bien el hojaldre, en mi caso es rectangular. Lo partimos por la mitad, y en cada una de las mitades ponemos la bechamel de espinacas, y un poco de provolone rallado. El medio solomillo encima y cerramos bien*, sellando con el huevo.
Metemos en el horno, que lo tendremos precalentado, y tendremos el hojaldre hasta que esté dorado, unos 15 minutos aproximadamente.

Nota: *La próxima vez tengo que procurar que haya menos hojaldre solapandose, pues no se terminó de hacer bien, así que tenedlo en cuenta para cuando lo hagáis.

Servimos y listo para comer.

 Aquí tenéis el corte, como véis, rosado por dentro, en la foto parece más de lo que estaba..., para mí estaba en su punto.

¡Espero que os guste!