Mermelada de fresas, manzana y vainilla

En casa, sólo en un par de ocasiones hemos hecho mermelada, fue de melocotón y hace un par de años. No seguimos receta alguna, echamos los ingredientes a ojo, probando de azúcar, y tengo que decir que quedaron, las dos veces, una mermelada fantástica. De esas con trocitos...maravillosa. Pero fue este invierno, cuando hice el dulce de membrillo, cuando supe que  en época de fresas haría mermelada, y ha sido tan tan tan bueno el resultado, ¡qué pronto espero melocotones!

En muchos blogs he visto recetas de mermelada, pero me llamó mucho la atención la de El Txoko de Kevin, que os la recomiendo.

Receta:

500gr. fresas

240gr. azúcar

10gr. azúcar vainillado

1 manzana

Un poquito de agua

Elaboración:

Antes de empezar, a mí me ha salido con esta receta dos botes de mermelada, cada uno de ellos de 275ml. de capacidad. 

Tenedlo en cuenta, pues es importante para cuando vayas a poner los botes a esterilizar.

Dicho ésto, ¡empezamos!

Lo primero que haremos será esterilizar los tarros, como os he dicho antes. Para ello herviremos los botes en una olla, a la cual, en el fondo, le pondremos un trapo limpio de cocina, para evitar que se rompan los botes, durante 30 minutos. Los tarros deben quedar cubiertos al completo.

Las tapas de los botes también hay que esterilizarlas, así que, para ello, en otra olla, las tendremos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, esperamos a que se temple el agua de la olla y sacamos los tarros con cuidado de no quemarnos y dejamos escurrir sobre un paño boca abajo.

Ahora, mientras se enfrían, nos ponemos manos a la obra con la mermelada, aunque todo sea dicho, se puede ir haciendo todo a la vez.

Empezamos lavando y quitando las hojitas a las fresas. También pelamos la manzana y descorazonamos. Cortamos la fruta en cuartos.

En una olla echamos un chorrito de agua, los azúcares y la fruta. Ponemos a fuego fuerte, hasta que hierva, removiendo siempre, y bajamos el fuego. Seguimos removiendo, por lo menos 15 o 20 minutos.

Ahora, pasamos la mezcla por la batidora, y volvemos a ponerla al fuego. Removiendo sin parar, durante unos 30 minutos, o hasta que adquiera un bonito y vivo color rojo.

Es el momento de pasar la mermelada a los tarros, llenándolos hasta el filo. Tapamos con fuerza y ponemos boca abajo, durante al menos 12 horas.

Pasado este tiempo ya tendremos una rica mermelada, pero si queréis conservar la mermelada por más tiempo, es importante realizarle una segunda esterilización. Para ello, una vez fríos los tarros de mermelada, cocemos en una olla durante 20 o 30 minutos, de este modo se creará el vacío en el interior. Dejamos templar los botes dentro de la olla, sacamos y dejamos enfriar. Y ahora sí que tendremos una rica mermelada para una buena temporada.

Y no hay mejor manera de comerla que con unas tostadas recién hechas, ¿no creéis? 

¡A disfrutar!