Hojaldre casero

Si me dicen hace unos meses que preparase hojaldre hubiese sido un problema, pero un día, retándome a mí misma, me puse y lo hice. Fue un reto que me encantó, me encantó el resultado final, y aunque conlleva trabajo, merece la pena, el sabor no tiene nada que ver con el industrial.

Así que, como me siento tan orgullosa de mi logro, quiero mostrároslo, y además con esta receta participo en el Reto de "Anyol: Lo he hecho yo!"

Receta:

500gr. harina de repostería

500gr. harina de fuerza

500ml. agua fría

100gr. manteca de cerdo

20gr. sal

450gr. mantequilla de buena calidad

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es, en un lugar amplio y limpio para trabajar, un volcán con las dos harinas mezcladas y previamente tamizadas. Dentro echaremos el agua, la manteca de cerdo y la sal.

Amasaremos con cuidad, de dentro hacia fuera, para, así, trabar el agua.

Amasamos hasta formar una masa compacta, fina y elástica.

Boleamos y damos en la parte superior un corte en cruz, estiramos los cuatro picos de la masa y ponemos la mantequilla.

Envolvemos con la masa y estiramos con el rodillo, procurando hacer un rectángulo lo más perfecto posible,

Damos la primera y segunda vuelta sencillas, tercera doble y cuarta y quinta sencillas.

En el caso de que la masa tome liga, es decir, se encoja al estirarla, la dejaremos reposar unos minutos.

Intentaremos mantener un rectángulo lo más perfecto posible.

Una vez el hojaldre hecho podremos hacer muchas cosas. Cortaremos las piezas deseadas y horneamos a 220ºC.

O lo enrollarmos en papel vegetal, como véis en la foto, y congelarlo, o bien refrigerarlo si se va a usar en uno o dos días.

¡Espero que os guste, y si tenéis cualquier duda preguntádmela!

Aquí podéis ver todas las recetas participantes en el reto, ¡a disfrutar!

Antes de despedirme os recuerdo que estoy de concurso, así que si os apetece participar invitados quedáis.