Tortilla de patatas con cebolla en texturas y el #díadelatortilla

Pues sí, otra vez publicando. Ya sé que no es lunes, pero no me podía perder este evento twittero, porque el #díadelatortilla es muy nuestro, muy de nosotros..., y es que una buena tortilla, de lo que sea, es de lo mejor, ¿o no?

Por mi mente pasaron muchas tortillas, la clásica de patatas, pero claro... ya la he publicado, en dos ocasiones, aquí y aquí, también había pensado una que me encanta, de puerros y zanahorias, también una del Sacromonte, por supuesto se me pasaron ideas dulces, a mogollón, y mira que tienen que estar ricas, pero pasó algo, y es que encontré trabajo, y, sin tiempo para cocinar, todas las ideas cambiaron, y decidí variar nuestro clásico, y salió lo que vais a ver.

¿Preparados?

Receta:

5 huevos

3 patatas grandes

2 cebollas medianas

Azúcar moreno

Vinagre

Cebolla crujiente frita

Aceite

Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será caramelizar cebolla, para ello cortamos las cebollas en juliana, y en un poco de aceite y con una pizca de sal, pochamos muy bien.

Una vez pochada la cebolla añadimos azúcar moreno, al gusto, yo echo como 4 cucharadas soperas, y removemos bien, dejando que el azúcar se derrita. Cuando la cebolla tenga un bonito color acaramelado añadimos un chorreón de vinagre y dejamos reducir. Apagamos y reservamos.

Ahora pasamos a las patatas, las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas, no muy gordas, y vamos pochando en abundante aceite.

Las patatas, sin escurrir demasiado, las echamos a un bol, y una vez las tengamos todas, salamos y añadimos los huevos batidos. Mezclamos bien y reservamos.

Preparamos una sartén con un poco de aceite, y calentamos. Echamos un cucharón de las patatas, como un dedo de grosor, encima una buena capa de cebolla caramelizada, otra capa de patatas, un buen puñado de cebolla curjiente frita y acabamos con las patatas.

Ahora sólo es cuestión de cuajar la tortilla. Os recomiendo cuajarla bien, pues la cebolla caramelizada ya le da jugosidad a la tortilla.

Y aquí tenéis el resultado final. Huevo cuajado, pero cebolla jugosa.

¡Espero que os guste!

Han participado en el #díadelatortilla (recopilación de Ole tus fogones):

1. @Oletusfogones : Tortilla de patata con mermelada de pimiento
2. @Oletusfogones : Tortilla de patata de bolsa
3. @Oletusfogones : Tortilla de patatas paja
4. @ManuCatman : Omelette Miró
5. @pasardelaire : Tortilloempanadilla mutante de jamón
6. @Malenasintango : Tortilla de patatas “light”
7. @maryadrisc : Tortilla de setas con jamón
8. @Maleka_mlk : Tortilla de patatas clásica
9. Delantal o Mandil : Milhojas de tortilla
10. @rafaprades : Tortilla de patatas en salsa
11. @Roselcakes : Tortilla de patatas y cebolla
12. @puntiyo : Tortilla española de patatas crudas
13. @Annquelosepas : Tortilla ibérica
14. @lamarymorena : Pimientos de piquillo rellenos de tortilla
15. @losblogsdemaria : Tortilla rellena de ensalada de atún
16. @laflordeazafran : Tortillitas de camararones
17. @AgueDdR : Tortilla de patatas y ajos tiernos
18. @espe180 : Tortilla campera
19. @EvasionesC : Nube de tortilla de patata
20. @magdalenasChoco : Empanada de tortilla
21. @recetariodemico : Tortilla de patata en hojaldre
22. @franmcamacho : Tortilla de patatas. Receta al microondas
23. @dulzesconzeta : Tortilla de Aldea
24. @TheSpanishFood : Tortilla de patatas con zanahoria caramelizada
25. @Dolitaster : Tortilla de coliflor con gambas
26. @losblogsdemaria : Tortilla Española
27. @Debascrap : Pequeña lasaña de tortilla y queso
28. @Dolitaster : Tortilla de boquerones
29. @Dolitaster : Tortilla de merluza y langostinos
30. @RicardoOjalvo @cocina_es : Tortilla de bacalao
31. @elcocinerosexy : Tortilla de patata con bollo de pan casero
32. @sabordelodulce : Tortilla de tomate
33. @pfuente72 : Tortilla rellena
34. @manuCatman : Omelette roulade de salmón y cebollino
35. @miotraella : Tortilla de patatas para Fermín
36. @comoju : Pimientos rellenos de tortilla de patatas
37. @Cosasdecome : Tortillas de Cádiz
38. Recetillas varias : Tortilla de patatas con verduras, chorizo y jamón cocido
39. @PedritoRico4 : Tortilla de patata con pimientos de Padrón
40. @tobegourmet : Ni española ni francesa.. de La Rioja
41. @mapachefeliz : La Mar de huevos
42. @TheSpanishFood : Tortilla de patatas de toda la vida
43. @mapachefeliz : Tortilla de champiñones
44. @tartuforecetas : Tortilla de bacón y parmesano
45. @directoalpaladar: Sus mejores tortillas para este día
46. @comerdetodo : Tortilla de patatas con cebolla en texturas
47. @tortacasar : Tortilla del Casar
48. @beaenlasnubes : Tortilla de patatas
49. @Oletusfogones : Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patata
50. @Oletusfogones : Milhoja de tortilla de patata
51. @CarrilleraP : Tortilla de sardinas frescas
52. @futurobloguero : Tortilla de lujo al estilo de la Gabinoteca
53. @cangrejogrande : Surtido de tortillas
54. @lasrecetruquis : Tortilla de calabacines y setas
55. @alosfogones : Tortilla de plátano