Tarta Sacher

Hay muchos blogs que sigo, anonimamente, pues no suelo dejar comentarios, pero reconozco que me fascinan sus recetas, sus fotos..., y siempre acabo cayendo y haciendo sus recetas, que desde mi punto de vista es la mejor forma de demostrar la admiración hacia algo.

Tenía muchísimas ganas de probar esta tarta, siempre me había llamado la atención, muchas recetas pasaron por mis manos, pero nunca me decidía, hasta que un día llegó ésta, y me cautivó, fue amor a primera vista, la vi, compré los ingredientes y me puse manos a la obra.

La receta es de Los Tragaldabas, seguro que todos conocéis el blog, si no os lo recomiendo, sólo con las fotos ya se come.

Receta:

Bizcocho:

6 huevos

50gr. azúcar

Una pizca de sal

200gr. chocolate fondant

150gr. mantequilla

150gr. azúcar

150gr. harina de repostería

50gr. almendras crudas

2 cucharaditas de levadura

Relleno: 

Mermelada de albaricoque

Cobertura: 

50ml. leche

200gr. chocolate fondant

50gr. mantequilla

Crocanti para decorar

Elaboración:

Lo primero que haremos será fundir el chocolate del bizcocho, podemos hacerlo al baño maría, que es como yo lo hago o con el micro.

Batimos la mantequilla, que estará en punto pomada, y el azúcar, hasta que quede espumosa. Añadimos el chocolate fundido, las yemas de una en una  y seguimos batiendo hasta incorporarlas en la masa.

Ahora echamos la harina, las almendras molidas y la levadura y batiremos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Montamos las claras a punto de nieve, con el azúcar y una pizca de sal e incorporamos a la masa con movimientos envolventes.
Echamos la masa en un molde previamente engrasado y horneamos a 180º durante 45 minutos, o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia.
Una vez horneado sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Una vez frío el bizcocho lo cortamos, cubrimos la capa inferior con la mermelada, ponemos la otra mitad y cubrimos de mermelada de nuevo.
Para preparar la cobertura pondremos la leche en un cazo y esperamos a que comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate a trocitos hasta que se derrita. Añadimos la mantequilla y batimos hasta que todo quede bien mezclado.
Una vez acabado, y en caliente, cubriremos la tarta con la cobertura y extenderemos por toda la superficie. Añadimos un poco de crocanti para decorar y dejamos enfriar para que el chocolate se cuaje.

Es una tarta realmente deliciosa, a mí me cautivó desde el primer bocado, y desde aquí os animo a que la preparéis.

¡Espero que os guste!
Hoy esta tarta y esta entrada se la dedico a mi abuela, que cumple 80 añazos.
¡Feliz cumpleaños abuela!