Arroz con pulpo

Hace unos meses, no recuerdo ya bien, descubrí este arroz en el blog A nadie le amarga un dulce, y me enamoré, me encantó la receta, y enseguida la hice, pero hasta hoy no me he acordado de publicarla, así que no me pidáis arroz, ¡porque ya me lo he comido!

La receta original la encontraréis aquí, pues yo hice unos cambios.

Receta para cuatro personas:

1 puerro

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

600gr. pulpo cocido y congelado
100gr. tomate triturado

250gr. arroz bomba

1 sobre de especias para paellas

2 pastillas de caldo de pescado concentrado

Agua  

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es descongelar el pulpo. Yo lo encontré en unos congelados, ya cocido, troceado y congelado. Trabajo que me ahorré, y la verdad es que estaba estupendo. 

Una vez descongelado, en una cazuela, olla o sartén, yo lo hice en sartén, añadimos un poco de aceite, echamos el pulpo y rehogamos durante 10 minutos.

Mientras tanto vamos picando el puerro, el pimiento y los ajos, y pasados los 10 minutos las añadimos a la sartén junto con el pulpo. Sofreimos.
Incorporamos el sobre de especias para paellas, mezclamos bien, y añadimos el tomate. Dejamos sofreír 5 minutos. 

En una olla aparte calentamos agua, más vale que sobre a que nos falte, así que sin miedo, y añadimos las dos pastillas de caldo. Si el pulpo lo cocéis vosotros, ese agua será perfecta. 

Cuando el tomate se haya frito, agregamos el agua, en principio unos 600gr., y cuando hierva echamos el arroz. Dejamos que se haga a fuego medio, echando agua conforme a vuestro gusto, recordaros que el arroz no debe quedar seco, pues es un arroz caldoso-cremoso. Un poco antes de que el grano esté totalmente hecho, apagamos y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos y disfrutamos.

¡Espero que os guste!