Rollitos de canela o cinnamon rolls

Desde que vi estos rollitos por la red me enamoraron, soy una loca de la canela, es uno de mis sabores y olores favoritos..., así que sabía perfectamente que me iban a encantar.

Son muchas las recetas que he visto, que he leido, que me han gustado, pero fue la de Cuisine4you la que llevé a mi cocina. Ella en vez de azúcar moreno utiliza panela, pero yo no tenía, y lo sustituí por azúcar moreno, pues el azúcar moreno es el resultado de refinar la panela, así que supuse que no habría mucha diferencia. He de decir que mi azúcar moreno es de la verdad, no la blanca  teñida que nos venden en muchas grandes superficies.
Con todo esto dicho y aclarado, ¡vayamos al lío!

Receta de la masa:
780gr. harina panadera

420gr. leche

150gr. mantequilla

25gr.levadura fresca

150 gr. azúcar

9 gr. sal
Receta del relleno:

140gr. mantequilla    

140gr. azúcar moreno

40gr. almendra molida    

4 cucharaditas de postre de canela molida
Para decorar:

1 huevo batido

Azúcar moreno

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es la masa de los bollitos, para ello calentaremos la leche en un cacito y fundiremos la mantequilla en ella. Cuando se haya templado añadimos la levadura y la deshacemos. Una vez deshecha añadimos las 2/3 partes de la harina, y removemos bien con una cuchara de madera. Cuando esté bien integrada añadimos el resto de la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos un poco y volcamos la masa sobre la mesa de trabajo y comenzamos a amasarla hasta que nos quede lisa y brillante. Pasamos a un bol, tapamos y dejamos reposar hasta que doble el volumen, yo para ello, como mi casa es mi fría, precaliento el horno a 50º, lo apago y dejo la masa dentro.

Mientras tanto, iremos preparando el relleno, así pues mezclaremos la mantequilla en pomada, con el azúcar moreno, la canela y la almendra molida. Reservamos.

Una vez la masa haya doblado su tamaño, la cogeremos y la estiraremos con la ayuda del rodillo sobre una superficie enharinada y haremos un rectángulo con la masa de aproximadamente unos 3 ó 4 mm de grosor. Untaremos la masa con el relleno, sin llegar a los bordes, hacemos un rollo, dejando el borde sin relleno para medio sellar. Hecho el rollo cortamos los bollos, colocamos sobre una bandeja de horno, con papel vegetal, y dejamos reposoar unos minutos, pincelaremos con huevo, espolvorearemos con el azúcar y hornearemos a 220º durante unos 6-8 minutos.

 Os aconsejo que los probéis, serán vuestros bollitos preferidos, ya veréis ya...

¡Sed buenos!