Tarta de mojito para un cumpleaños anticipado

Mañana es mi cumpleaños, y como no me voy a poder pasar por el blog, os invito hoy a un trocito de tarta, ¿os parece bien?

A mi en verano no me apetece mucho encender el horno, por eso los dulces y tartas de bizcochos los suelos dejar para otras estaciones.

En verano sientan mucho mejor las tartas de nevera, como la de mojito, que además es de sabor adulto.

¿La habéis probado?, seguro que si, porque en la blogosfera es bastante conocida, pero si no es así, ¡hoy es vuestro día!, y de camino celebráis conmigo mi cumple, que son 28 los que caen ya..., ¡ay mamá!

Receta:

Para la base:

200gr de galletas bocaditos de limón

50gr. de mantequilla fundida

1 poquito de ron
Para la tarta:

1 sobre de gelatina neutra

300gr. de queso para untar

La ralladura y el zumo de 3 limas

100gr. de azúcar moreno

Medio vaso de ron

1 vaso de agua

10 ó 12 hojitas de hierbabuena
Para la cobertura:

1 sobre de gelatina de limón

Medio litro de agua

Una gota de colorante azul

Elaboración:

Empezamos haciendo la base con las galletas trituradas, la mantequilla derretida y un chorrito de ron. Trabajamos hasta obtener como una pasta, que extenderemos en la base de un molde desmoldable, si lo cubrís con papel de horno luego será mas fácil desmoldarlo, apretar bien con el dorso de una cuchara para compactarlo y lo metemos en la nevera.

En un cazo calentamos el agua con el azúcar moreno, hasta que se disuelva, añadimos la hierbabuena, el zumo y la ralladura de lima y el 1/2 vaso de ron, dejamos al mínimo, infusionando durante 20 minutos. Dejamos enfriar y colamos. Separamos la mitad, que calentaremos un poco, y disolvemos la gelatina, añadimos el resto de la infusión fría y removemos para unificar.
A continuación añadimos el queso para untar y mezclamos bien con unas varillas hasta obtener una especie de crema muy ligera y unificada.
Vertemos en el molde y metemos en la nevera un mínimo de 2 horas.
Hacemos la gelatina de limón, siguiendo las instrucciones del fabricante, y al final añadimos el colorante azul.

Al ser ligeramente amarillenta la gelatina con el azul se vuelve verde.
Dejamos enfriar y antes de que cuaje cubrimos el relleno de la tarta. Debe estar cuajada antes de verter la gelatina. Metemos en la nevera un mínimo de tres horas.
Desmoldamos y adornamos como más nos guste.

¿Gustáis?

 ¡Qué tengáis un fantástico día!