Trigo sarraceno con verduritas

¡Ya estoy de vuelta!, me fui sin avisar, con una entrada desde Roma, y poco más, pero sigo por aquí, no me he ido, y os estoy preparando una entrada del viaje con todo lujo de detalle, así que no os perdáis, que por aquí seguimos trabajando.

La vuelta viene sana, muy sana y nutritiva.

 

 

Si quieres prepararla ya sabes...

 

Necesitamos para cuatro personas:

• 400gr. de trigo sarraceno
• 500ml. de leche de coco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1kg. de verdura variada: zanahorias, guisantes, col, calabacín, setas, brócoli..., lo que más os guste
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• 1 cucharada de curry
• 1 pizca pimienta negra molida  
• 1 cucharada de jengibre

 

Empezaremos calentado el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofreímos las verduras, que habremos picado muy finamente, a baja temperatura. Añadimos las especias y cocinamos 3 o 4 minutos más, removiendo con frecuencia.

Vertemos la leche de coco y cocinamos unos 15 minutos hasta que la verdura esté tierna.

Hervimos el trigo sarraceno durante 15 minutos en agua, o según nos diga el fabricante.

Escurrimos y mezclamos con la verdura.

¿Sencillo verdad?, pues no dejéis de prepararlo, porque a parte de ser sanísimo, es una receta anticancer y con muchísimos beneficios.