Pasta con alcachofas, ¡y tan ricas!

De todos es sabido que la alcachofa es un producto de invierno, pero en la cuenca mediterránea, en primavera, aún siguen quedando, y es que tenemos un clima tan único y maravilloso, que nos da frutas y verduras todo el año, ¡en casa estamos encantados!, y si además destacamos que estas alcachofas son ecológicas al 100%, pues qué mas se puede pedir.

¡Gracias pinche por tener ese huerto maravilloso!

Hoy las hemos preparado con pasta, pero hay miles y miles de recetas, seguramente publicaremos alguna que otra más.

Estad atentos, que más abajo os dejamos la receta.

Necesitamos:

• Alcachofas
• Ajo
• Cebolla
• Tomate
• Aceitunas negras
• Pasta
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Albahaca
• Queso en polvo

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las alcachofas, para ello se lavan, se quitan las hojas duras de fuera y se deja sólo el centro tierno. Dejamos también los cabos bien pelados y las vamos colocando en una vaporera con dos o tres dedos de agua. Dejamos que se cocinen hasta que estén tiernas. Se les pueden añadir limón, para evitar que se oxiden, pero a mí no me ha hecho falta, porque al hacer pocas alcachofas el proceso ha sido muy rapido.

Una vez limpias las alcachofas, ¡seguimos con la receta!. Picamos los ajos y los doramos ligeramente. Troceamos las cebollas, y a fuego lento, junto con los ajos, las vamos pochando. Por otro lado trituramos un par de tomates, y cuando tengamos nuestra cebolla lista lo añadimos. Salpimentamos, añadimos el orégano y la albahaca y dejamos cocinar, a fuego medio, y tapado, unos 20-30 minutos para que el tomate se haga bien. Mientras troceamos las alcachofas cocidas y las aceitunas. También pondremos nuestra pasta a cocer. 

Una vez listo el tomate, añadimos las alcachofas y las aceitunas. Si hiciese falta, le añadimos a la salsa, o bien un poco del agua de las alcachofas, o un poco del agua de cocer la pasta.

Ahora sólo nos queda emplatar y disfrutar de un maravilloso plato de pasta.

¡Ah sí!, espolvorear un poco de queso, y a disfrutar.