Ensaladilla de pollo

Parece que hoy ha llegado, por fin, el otoño. Aquí llueve, ¡tenemos un tormentazo encina!, y encima hace fresquito..., bienvenido sea, ¡y que se quede ya, por favor!

Y hoy, aunque es una receta fresquita, está hecha con las verduras y el pollo del puchero, así que no puede venir mejor, porque creo que ya mismo estamos con las ollas a toda máquina...

Vamos a necesitar:

Verduras del puchero (patata, zanahoria y nabo) / Pollo del puchero / Salsa rosa / Mezclum de lechugas / Mango / Pipas de calabaza / Pipas de girasol / Pasas / Arándanos deshidratados

La elaboración de la ensalada es súper sencilla, sobre todo si tienes el puchero ya hecho, si no, es tan sencillo como ponerlo, (¡hacedlo a vuestra manera!, todos los pucheros están ricos), y una vez esté listo, apartar las verduras y el pollo.

Picamos las verduras a nuestro gusto, a mi me gusta machacarla un pelín, pero si la prefieres a cuadraditos, ¡adelante!. Desmenuzamos el pollo y reservamos.

Preparamos una salsa rosa sencilla a base de ketchup, mayonesa y un poco de Tabasco. Por otro lado picamos un poquito de mango.

Ahora es momento de montar nuestra ensalada. 

Mezclamos las verduras con el mango y añadimos una cucharada de salsa rosa, mezclamos bien y con la ayuda de un aro emplatamos. Encima hacemos un bouquet de lechugas y coronamos con el pollo. Si se quiere se puede añadir un poco más de salsa rosa, pero es preferible no abusar de las salsas, y mejor ponerlas a parte por si alguien quiere mas. Echamos unas cuantas pipas de girasol y calabaza y unas pasas y arándanos.

¡Y ya tenemos una ensalada super completa lista para comer!

¡Espero que os guste!

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¡Sed felices!