Ensalada de otoño con vinagreta de chile freso

Y aquí estamos otro martes más con una receta simple, deliciosa y de temporada que seguro que os va gustar.

¿Hablamos un poco de sus dos ingredientes principales?

• El boniato o batata es un tubérculo originario de América tropical, donde es uno de los alimentos básicos de la dieta. Los historiadores aseguran que llegó a España gracias a Cristóbal Colón, incluso antes que el maíz o la patata, y se difundió de forma rápida por toda Europa. Tiene un aspecto muy similar a la patata, con una piel más gruesa y una forma más alargada. El color de su piel varía entre amarillo, rojo, violeta y morado. En cambio, la carne es de color blanco con un toque anaranjado. Entre octubre y marzo es la mejor época para consumirlo.
• La calabaza cacahuete o de invierno es una variedad más dulce, con menor contenido de agua y piel más gruesa. Su pulpa es mucho más dulce y cremosa, lo que la hace perfecta para hacer cremas y dulces. Se conserva durante más tiempo que la de verano gracias al grosor de su piel. Entre octubre y noviembre es su mejor época.

¿Os apetece saber cómo la vamos a preparar?, ¡pues estad atentos!

Vamos a necesitar:

Canónigos / Batata / Calabaza cacahuete / Queso manchego curado / Nueces / Vinagreta de chile rojo / Aceite / Sal / Pimienta

La elaboración es muy sencilla, se requiere un poco de tiempo, pero no es nada complicada como ya veréis.

Empezaremos pelando y cortando en cuadraditos la batata y la calabaza, el tamaño irá a vuestro gusto, a mi me gusta hacerlos de bocado. En una fuente añadimos los cuadradito de calabaza y boniato y salpimentamos. Añadimos un poco de aceite, mezclamos bien y vertemos en la bandeja del horno, que previamente habremos forrado con papel vegetal. Metemos en el horno y horneamos a 170ºC durante unos 40 minutos, aunque como siempre os digo, cada horno es un mundo, así que os aconsejo probar las verduras antes.

Una vez horneadas, sacamos y dejamos templar.

Mientras se han estado horneando, preparamos la vinagreta, que aquí os dejo el enlace para que veáis como se hace.

Con las verduras y la vinagreta hechas, ¡solo nos queda montar la ensalada!

Ponemos los canónigos, unas nueces troceadas, las verduras horneadas y unas lascas de parmesano. Añadimos la vinagreta al gusto, y ya tenemos una ensalada súper rica y muy de temporada.

¡Espero que os haya gustado!

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¡Sed felices!