Pan de centeno con nuestras harinas de confianza

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Y ahora sí...

Siempre me ha gustado hacer pan. Yo soy una de esas locas que madrugó en su día para ir corriendo a Lidl y hacerse con una panificadora, pero ahora, desde que me mudé, no la tengo, y el pan que hago es más bien escaso, pero a veces me animo y pongo la cocina perdida de harina, como hace un par de días pasó. Es de esos días que te levantas y dices: "¿y si hago pan?", y lo haces, te da igual que sea uno de los días más fríos que haga en tu cuidad, ¡te da igual todo!, hasta que llega la hora de levar el pan y tarda, y tarda, y tarda..., pero llega, ¡ay, cuando llega!

Creo que una de las cosas más importantes para hacer pan es la harina, y una buena harina de calidad hace que tu pan quede espectacular. Nosotros usamos, como ya sabéis, harinas Haricaman, y como siempre os digo: ¡estamos encantados!

Es la primera vez que hacemos un pan de centeno, y aunque, como ya os he dicho, tuvimos problemillas para que levara la masa, creo que no nos ha quedado nada mal, ¡a nosotros nos ha encantado!

Vamos a necesitar:

Para el prefermento:

110gr. de agua / 3gr. de levadura seca de panadería o 5gr. de levadura fresca / 1 cucharada de miel / 110gr. de harina de centeno ecológica Haricaman

Para el pan de centeno:

100gr. de harina de fuerza Haricaman / 200gr. de harina de centeno ecológica Haricaman / 20gr. de sal / 10gr. de levadura seca de panadería o 20gr. de levadura fresca / 50gr. de agua / El prefermento

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes del prefermento, tapamos y dejamos reposar unas 6 horas, o de un día para otro si lo comenzáis por la tarde, yo es lo que hice. Pasado este tiempo, si os fijáis en el bol, la masa tendrá muchas burbujitas y habrá crecido, será entonces el momento de usarla.

Ahora añadiremos al prefermento el resto de ingredientes. Amasamos muy bien hasta obtener una masa fina y elástica. Tapamos y dejamos que leve. Una vez haya levado, sacamos y amasamos ligeramente. Colocamos en la placa donde vayamos a hornearlo y damos la forma que más nos guste y dejamos que el pan leve nuevamente. Siempre tiene que estar tapado, en un lugar cálido y sin corrientes. Una vez la masa haya aumentado, podemos darle un corte para que nos quede más bonito, y con el horno previamente precalentado, hornearemos a unos 200ºC unos 20 o 25 minutos. Para saber si el pan está hecho, yo siempre golpeo la parte de abajo de éste, y si suena a hueco es que está listo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlo.

¡Espero que os haya gustado glotones, nos vemos el viernes con un nuevo vídeo en el canal!

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¡Sed felices!