Tostas con queso añejo Vellón de Fuentesaúco

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Y ahora sí...

Hace unos días os hablaba de la quesería La Antigua, ya habéis visto varias recetas con sus quesos, ésta que es una tarta de queso con chocolate y estas galletas con queso y tomate seco, pero es que no podemos dejar de hacer cosas con sus quesos porque nos han enamorado. Creo que ya os dije que era incapaz de decidirme por alguno, y sigo creyéndolo, ¡me encantan todos!

Hoy os traemos unas tostas, sencillas en apariencia y con unos sabores que te hacen subir al cielo. Hoy hemos usado el queso más añejo que nos mandaron, un Vellón de Fuentesaúco con denominación de origen Queso Zamorano, y está delicioso.

Pero no nos vamos a enrollar más y vamos a lo que hemos venido: ¡cocinar!

Vamos a necesitar:

Para la mermelada de tomate:

500gr. de tomate pera / 250gr. de azúcar moreno / 1 cucharada de canela en polvo / 1 cuchara de jengibre en polvo

Para la tosta:

Pan de centeno casero / Mermelada de tomate casera / Queso añejo Vellón de Fuentesaúco / Aceite de oliva virgen extra / Rúcula

Empezaremos preparando el pan, pero eso lo tenéis aquí muy bien explicado, y mientras prepararemos la mermelada de tomate. Es una mermelada muy sencilla, pero que está deliciosa. Empezaremos pelando los tomates y quitándoles el pedúnculo. Cortamos en trozos pequeñitos y los echamos en una olla. Añadimos el azúcar moreno, la canela y el jengibre. Ponemos a fuego fuerte y empezamos a cocinar. Cuando el azúcar esté bien diluido, bajamos el fuego y vamos removiendo. A mitad de cocción trituramos nuestra mermelada y seguimos cocinando a fuego bajo hasta que adquiera la consistencia que más guste. Para que os hagáis una idea, a mi me gusta con textura de miel. Apartamos y reservamos.

Con el pan y la mermelada hechos esto es coser y cantar. Simplemente tendremos que tostar bien nuestro pan, untarle un poco de mermelada, poner el queso con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y coronar con unas hojas de rúcula.

Sencillo pero, creedme, ¡delicioso!

¡Espero que os haya gustado glotones, nos vemos el viernes con un nuevo vídeo en el canal!

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