Falso risotto con champiñones y puerro

Como bien sabéis, en casa nos encantan los risottos, de hecho por el blog tenemos algunos, desde el más clásico hasta alguno mas rocambolesco, por ejemplo de pera y nueces. Pero un día, en un restaurante de por aquí, y pedimos un falso risotto, fue amor a primera vista.

Investigando llegamos a la conclusión de que era algo más común de lo que pensábamos, y resulta que el ingrediente principal se encuentra en cualquier supermercado, ¡en cualquiera!, así que os invito a que lo probéis, porque os va a sorprender mucho.

Se llaman puntalette y son un tipo de pasta corta y está hecha normalmente de harina de sémola de granos de trigo duro, tiene forma de arroz, aunque algo más grande, posee una textura firme y muy agradable, su uso y potencial es enorme en la cocina, en Italia se utiliza mucho en sopas como el Ministrone, ensaladas, guisos, para rellenar pimientos, calabazas u otros vegetales o como arroz donde es llamado risoni (arroz grande).

Vamos a necesitar:

Puntalette (o pasta "piñones") / Champiñones / Puerro / Caldo de verduras / Nata / Parmesano / Vino blanco / Sal / Pimienta / Aceite

La elaboración de este plato es muy sencilla, bastante más sencilla que un risotto convencional, aunque bastante similar. La gran diferencia es que vamos a usar nata, pues al tratarse de una pasta de trigo no suelta almidón como el arroz.

Empezaremos pochando muy bien el puerro, después añadimos los champiñones y los cocinamos. Una vez todo bien pochadito añadimos los puntalettes, mezclamos bien y echamos un buen chorreón de vino blanco. Dejamos reducir. Ahora vamos añadiendo, cazo a cazo, el caldo. Hasta que no se absorva no volveremos a echar otro. Removeremos constantemente.

Por último añadimos la nata, dejamos que de un hervor y retiramos. Salpimentamos, añadimos el parmesamo y removemos todo bien.

¡Espero que os haya gustado glotones, nos vemos mañana con una nueva receta!

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¡Sed felices!