Pollo con curry y mango

Últimamente me ha dado por el mango, y hace no mucho recordé que cuando era estudiante me compraba unos botes de salsas, y entre ellos estaba el de curry y mango, y pensé: "¿y si la hago casera?", ¡y vaya acierto!

Vamos a necesitar:

Para la salsa:

1 mango pequeño troceado / 250ml. de leche de coco / Cúrcuma / Comino / Canela / Jengibre / Pimentón dulce / Curry / 1 cebolla / 1 diente de ajo / Cilantro fresco / Sal / Pimienta / Aceite

Resto de ingredientes:

Pechuga de pollo / Sal / Pimienta / Aceite / Arroz Venere

La elaboración de este plato es muy sencilla. A mi me gusta empezar con la carne, para ello limpiamos y troceamos bien la pechuga de pollo, y en una sartén con un poco de aceite doramos bien los trocitos de pollo. Salpimentamos y reservamos en un plato. En esta misma sartén prepararemos la salsa. Añadimos un poco más de aceite, y doramos el diente de ajo ligeramente, después añadimos la cebolla y la pochamos bien. Añadimos el mango, y dejamos que se cocine. Será el momento de añadir todas las especias. También un poco de sal y pimienta. Podría deciros cantidades, pero eso lo dejo a vuestro gusto, porque por ejemplo a mi me gusta con mucho curry y jengibre, ¡así que id probando y rectificando de sabor!. Una vez todo bien mezclado añadimos la leche de coco, y dejamos cocinar. Probamos de sabor y rectificamos si hiciese falta.

La salsa podemos triturarla, o no. Una vez lista añadimos el pollo y damos un hervor conjunto. Apartamos, añadimos un poco de cilantro fresco, y ya tenemos nuestro pollo, con un toque exótico, listo.

Nosotros lo hemos acompañado con un poco de arroz Venere, que si no lo conocéis tenéis que probarlo, porque os va a encantar.

¡Espero que os haya gustado, glotones!

¡Nos vemos el viernes con mas recetas ricas!

Recordad que nos podéis seguir por las redes....

¡Sed felices!