Zarzuela de pescado y marisco para Nochebuena

Cada vez queda menos para Nochebuena, y es por eso que hoy os traemos una receta fantástica para la cena de ese día.

No sé vosotros, pero a mí esas noches me gusta cenar pescado, pues me parece que uno no se queda tan pesado como con una carne, y es que los que no estamos acostumbrados a cenar demasiado, esos días suelen ser bombas, ¿no creéis?, sea como sea, os guste más cenar carne o pescado, lo que si os recomiendo es que probéis esta zarzuela de pescado y marisco porque, de verdad, está deliciosas.

Vamos a necesitar:

Caldo de pescado y marisco:

1 cebolla / 1 zanahoria / Restos de pescado y mariscos / Agua / Sal

Sofrito y zarzuela:

Media cebolla / 1 diente de ajo / Tomate natural rallado / Medio pimiento verde / Azafrán / 3-4 patatas buenas y harinosas / Merluza / Almejas / Langostinos / Vino blanco / Aceite / Sal / Laurel / Perejil fresco picado

Empezaremos preparando nuestro caldo, para ello en una olla amplia añadimos el agua, la cebolla, la zanahoria (si queréis podéis añadir más verduras) y calentamos. Cuando el agua ya tenga temperatura, añadimos los restos de pescado y marisco, un poco de sal y dejamos cocer unos 20-30 minutos. Apartamos, colamos y reservamos.

Por otro lado abriremos las almejas, al vapor, y el caldito que suelta, colado, lo mezclaremos con el caldo que hemos preparado. Reservamos las almejas.

Ahora pasaremos al sofrito, para ello en una cazuela amplia, sofreiremos el ajo, la cebolla y el pimiento.  Salamos y añadimos la hoja de laurel. Cuando esté muy bien pochadito añadimos el azafrán, tostamos ligeramente y añadimos el tomate que habremos rallado. Cocinamos unos 15 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo añadimos un buen chorreón de vino y dejamos que reduzca. Será el momento de echar las patatas, casqueadas, mezclamos y cubrimos con caldo.  Cuando las patatas estén casi listas, añadimos las rodajas de merluza, y pasados dos o tres minutos, los langostinos. Si las rodajas de merluza fuesen pequeñitas, casi echaremos a la vez los langostinos. En el ultimo momento, antes de servir, incorporamos las almejas, damos un ligero hervor. espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos.

Podéis hacer el caldo de un día para otro, incluso el sofrito, y dejar para último momento las patatas, pescado y marisco, así, en cuestión de 20 minutos, estará lista nuestra deliciosa zarzuela.

¡Espero que os haya gustado!

Nos vemos pronto glotones, ¡gracias por estar ahí!

¡Recordad que nos podéis seguir por las redes!

¡Sed felices!