Pan de nueces para una gran bocadillo | #ElPoderDel3

 ¡Bienvenidos otra semana más a nuestras cocinas!, no sé si sabéis que el próximo mes de marzo es el mes de #elpoderdel3, es decir, ¡el mes del poder del Omega 3 de las nueces!, y es que las nueces son el único fruto seco con una cantidad significativa de ácidos grasos Omega 3, de origen vegetal, que contribuyen a mantener los niveles de colesterol en sangre, ¡y con un puñado de nueces al día basta para notar este poder!

Nosotras, que nos encantan las nueces, tenemos claro que un puñadito al día es súper beneficioso, y por eso, este año, nos vamos a retar a comer cada día de marzo ese puñadito que tantos beneficios nos aportan. 

Además, no sé si sabéis que las nueces ayudan a desarrollar la memoria y a facilitar el aprendizaje. Son un antidepresivo natural ya que su alto contenido en Omega 3 favorece la producción de serotonina, sustancia que aumenta la sensación de bienestar y felicidad.

Y con motivo de este mes hemos querido preparar una receta bien rica y con nueces, como no, ¡que estamos seguras de que os va a encantar!

Vamos a necesitar:

Para el pan:

350gr. de harina de fuerza / 150gr. de harina integral / 3.3gr. de levadura de panadería seca  / 300ml. de agua / 10gr. de sal / 90gr. de nueces

Para la mermelada de tomate:

500gr. de tomate pera bien maduro / 250gr. de azúcar moreno / 1 cucharadita de jengibre en polvo / 1 cucharadita de canela en polvo

Para el bocadillo:

Pan de nueces / Mermelada de tomate casera / Pollo asado* / Queso de cabra / Espinacas baby

Empezaremos preparando el pan de nueces, para ello atemperamos el agua, que no queme, y echamos la levadura. Dejamos que se active durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, en un bol habremos echado las harinas, la sal y las nueces troceadas. Mezclamos muy bien, abrimos un hueco en el centro y echamos el agua. Poco a poco vamos integrando toda la masa, primero con una cuchara, y cuando no podamos mas, con las manos. Es una masa ligeramente húmeda, pero eso hará que sea un pan espectacular casi sin amasar. Cuando esté todo bien integrado, tapamos y dejamos levar, al menos un par de horas. Pasado este tiempo, espolvoreamos la mesa de trabajo, volcamos la masa, y la trabajamos ligeramente con las manos humedecidas, así evitaremos que se nos pegue en exceso. Ahora damos forma a nuestros bollitos, o bien hacemos una pieza entera. Si como yo hacéis bollitos, poned harina en la mesa, y también sobre la porción, bolead ligeramente y lo ponéis sobre la placa donde vayáis a hornear. Tapamos y dejamos levar, en este caso con unos 30-40 minutos será suficiente. Si por el contrario hacéis una pieza entera, podéis usar un molde, y os quedará mucho más bonito. Lo tapáis y dejáis levar.

Hornearemos los bollitos unos 12 minutos a 200ºC con el horno previamente precalentado. En el caso de ser una pieza completa tardará unos 40 minutos, pero aquí os aconsejo que le vayáis echando un vistazo.

Una vez listo el pan, sacamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Ahora prepararemos la mermelada, para ello pelamos los tomates y quitamos los pedúnculos, troceamos y los ponemos en una olla junto con el azúcar y las especias. Ponemos a fuego fuerte y empezamos a cocinar. Cuando el azúcar esté bien diluido, bajamos el fuego y vamos removiendo. A mitad de cocción trituramos nuestra mermelada y seguimos cocinando a fuego bajo hasta que adquiera la consistencia que más os guste. Para que os hagáis una idea, a mi me gusta con textura de miel. Apartamos y reservamos.

Para el *pollo asado podemos usar o bien uno que hagamos expresamente para esta receta, para ello en una fuente de horno pondremos el pollo con un poco de aceite, sal, pimienta, vino blanco, tomillo y romero, horneamos a unos 180ºC durante una aproximadamente, o también podemos preparar si lo preferimos, unos filetitos de pollo a la plancha.

Y ahora sólo nos quedará montar nuestros bocadillo, para ello, en una rebanada, tostada o sin tostar, ponemos un poco de mermelada de tomate, unas hojas de espinacas baby, el pollo y el queso de cabra que habremos hecho a la plancha, y cerramos con la otra rebanada a la que le habremos puesto otro poquito de mermelada, y ahora, con el bocadillo acabado, sólo nos queda disfrutar.

¡Espero que os haya gustado!

Nos vemos pronto glotones, ¡gracias por estar ahí!

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¡Sed felices!