Mejillones rellenos o tigres

Y aquí seguimos, ¡sacando tiempo de debajo de las piedras para no perdernos ni una cita con vosotros!

Hoy traemos una receta súper clásica, que a mi me transporta a mi niñez. Es un plato que me recuerda a mi abuela Carmen, y es que nunca he probado unos mejillones rellenos tan ricos como los que ella hacía.

Últimamente me he dado cuenta de que tengo muchos recuerdos asociados a platos y a recetas, y me parece algo fascinante como la memoria puede recordar todo tipo de detalles, ¡hasta sabores y olores!, ¿no os parece curioso a vosotros?, ¿no os ha pasado nunca que, por ejemplo, vais paseando por la calle, y un determinado olor os transporta a algún lugar o persona?, ¿o coméis algo y volvéis a ser niños?, a mi me pasa mucho, y me entra una nostalgia que, a veces, se hace complicada, porque sabes que eso no volverá, pero bueno..., al menos, tenemos la suerte de tener esos recuerdos y sentimientos...

Si navegáis por mi blog, veréis que son varias las recetas que me traen recuerdos, recuerdos muy bonitos. 

Mi preferida, sin lugar a dudas es el bizcocho de mis abuelos, pero bueno, que no quiero entreteneros mucho, y la receta de hoy se merece un ratito con vosotros, ¡así que vamos a por ella!

Vamos a necesitar:

1kg. de mejillones / 2 cebollas / 1 diente de ajo / 3 cucharadas de tomate frito / Medio vaso de vino blanco / 2 cucharadas colmadas de harina / 500ml. de leche / Aceite / Sal / Pimienta / Una pizca de cayena molida / Nuez moscada / Pan rallado / 2 huevos

Lo primero que haremos será preparar nuestros mejillones, para ello los limpiaremos muy bien, y en una olla con un poquito de agua, los abrimos. Podéis ponerle una hojita de laurel, y le dará a los mejillones un toque muy rico.

Una vez abiertos, sacamos los mejillones y reservamos las conchas que no estén rotas.

A mi me gusta darle un hervor a las conchas una vez abiertas con un poco de agua y vinagre, para que queden impolutas.

Ahora picamos los mejillones muy finamente, lo podéis hacer a cuchillo o con la ayuda de una picadora, y reservamos.

Por otro lado empezaremos preparando el sofrito, para ello en una sartén con unas dos cucharadas de aceite pochamos muy bien las cebollas y el ajo. Salpimentamos. Una vez bien pochaditos añadimos los mejillones y el medio vaso de vino, y dejamos evaporar. Añadimos el tomate frito y la cayena, y dejamos un par de minutos. Ahora, en la misma sartén, prepararemos la bechamel. Si el sofrito se hubiese quedado muy seco añadimos un poco más de aceite, y será entonces cuando añadamos la harina, mezclamos muy bien, y cuando esté cocinada, añadimos poco a poco la leche. Las cantidades de harina y leche pueden variar según os guste la masa. Añadimos un poco de nuez moscada y rectificamos de sabor si hiciese falta. Dejamos cocinar hasta que la masa comience a burbujear, eso significará que no espesará más. Apartamos y reservamos.

Ahora, con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando los mejillones y dejamos atemperar. Por último los empanaremos, dejamos reposar un par de horas en la nevera, y freiremos en abundante aceite.

Estos mejillones congelan perfectamente, y después se pueden freír directamente sin descongelar.

Como veis no es una receta complicada, aunque quizás algo laboriosa, pero creedme, ¡están de rechupete!

¡Espero que os haya gustado!

Nos vemos pronto glotones, ¡gracias por estar ahí!

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¡Sed felices!