Curry verde de lubina para la cena de Nochebuena | Parrandón de Recetas Navideñas 2021

¡Bienvenidos otra semana más a nuestra cocina!, seguimos con las recetas navideñas, pero hoy es especial, y  es que otro año más volvemos a celebrar el parrandón de recetas navideñas!

Este año es el sexto año que se celebra, y aunque nosotras nos unimos por primera vez el año pasado, nos gustó tanto la experiencia que no hemos querido dejar de estar con Angélica. En su blog, Bizcochos y Sancochos podéis ver todas las recetas que estamos preparando y estoy segura que os van a encantar, ¡porque si algo le hemos puesto todas es cariño y alegría!

Este año hemos optado por una receta salada, diferente, algo atrevida, quizás, pero bien rica, y que nos parece maravillosa para una cena como la de Nochebuena, ¡así que no pierdas detalle!

Vamos a necesitar:

Lubina / Zanahoria / Cabalacín / Coliflor / Espárragos / Ajo / Jengibre / Curry verde / Leche de coco / Aceite / Sal / Agua

Lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestro pescado, es decir, limpiarlo y sacarle los lomos. Una vez listos, reservamos. Este paso lo podemos obviar si se lo pedimos a nuestro pescadero.

Por otro lado prepararemos las verduras, las zanahorias las cortamos muy finitas, de la coliflor sacamos los arbolitos más pequeños que podamos, el calabacín lo cortamos en bastones muy finitos y a los espárragos les damos el tamaño de los bastones de calabacín. El ajo lo picamos muy finamente, al igual que el jengibre. Reservamos todo.

Ahora ponemos un cacito con agua y sal, y coceremos ligeramente la zanahoria, unos 6 minutos, y también la coliflor, unos 4 minutos. Escurrimos y enfriamos para cortar la cocción.

Por otro lado, en una sartén con un chorreón de aceite y bien caliente, salteamos todas las verduras junto con el ajo y el jengibre. Una vez salteamos, sacamos y reservamos. En esa sartén prepararemos la salsa, que es tan sencillo como poner un par de cucharadas del curry verde, cocinar con un poco de aceite y añadir unos 200ml de leche de coco. Dejar a fuego suave unos 10 minutos. Con estas cantidades os saldrá para unos dos platos. 

Una vez lista la salsa está la opción de mezclar la verdura o no, en esta ocasión, para que el plato quede más bonito, yo no las he mezclado, pero de las dos maneras quedarán deliciosas.

Ahora sólo nos queda cocinar la lubina. Para ello, en una sartén bien caliente con un poco de aceite, la hacemos. Salamos, ¡y a emplatar!

Ponemos una base con la salsa, las verduras salteadas a un lado y los lomos de la lubina al otro. Servimos y a disfrutar.

¡Espero que os haya gustado!

Nos vemos pronto, ¡gracias por estar ahí!

¡Y recordad que nos podéis seguir por las redes!

¡Sed felices!