Pastel de pollo y champiñones con gravy | #recetasnavideñas

¡Bienvenidos otra semana más a nuestra cocina!, hoy es el día de la Lotería, ¡y espero que hayáis tenido suerte!

Ya queda nada para Nochebuena, así que aquí seguimos cocinando cosas ricas. Como veis hemos preparado un menú muy variado, desde recetas más clásicas, hasta recetas más extrañas o de por ahí, como nos gusta decirles a nosotras, como es el caso de hoy, que nos hemos ido hasta una de esas recetas de la cocina inglesa que merece la pena.

No me voy a entretener mucho más, ¡así que al lío!

Vamos a necesitar:

Para el pastel:

2 láminas de hojaldre / 1 puerro / 1 cebolla / 125gr. de champiñones / 200gr. de pollo asado o a la plancha / 40gr. de mantequilla / 40gr. de harina / 250ml. de leche / Sal / Pimienta / Nuez moscada / Huevo para pintar / Aceite de oliva

Para el gravy:

60gr. de mantequilla / 30gr. de harina / 700ml. de caldo de pollo / Sal / Pimientas / Hierbas aromáticas al gusto

Empezaremos con los mini pasteles, para ello picaremos muy finamente el puerro, la cebolla y los champiñones, y en una sartén con mantequilla y un chorreón de aceite para que no se nos queme, los sofreímos. Salpimentamos y una vez pochados incorporamos el pollo asado, o a la plancha, picado. Mezclamos bien. Si hiciese falta, añadimos algo más de mantequilla, pues vamos a preparar como una bechamel para croquetas. Preparado el sofrito y sabiendo lo de la mantequilla, añadimos la harina, mezclamos bien y cocinamos ligeramente. Ahora añadimos la leche, yo lo hago poco a poco, por si acaso y que así no nos quede muy líquida, salpimentamos, añadimos la nuez moscada y cocinamos hasta obtener una textura similar a la de las croquetas. Reservamos.

Ahora precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos nuestro hojaldre. En unos moldes de cupcakes de silicona, o si preferís hacerlos un poco más grande, en cualquier molde que se pueda desmoldar luego bien, pondremos el hojaldre y rellenamos con la mezcla anterior. Tapamos con otra lámina de hojaldre, decoramos al gusto, pintamos con huevo y horneamos unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Sacamos y reservamos. Estos pastelitos se pueden hacer con antelación y luego volver a calentarlos en el horno unos minutos antes de servir.

Ahora nos pondremos con el gravy, para ello en una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la harina, mezclamos y cocinamos hasta que la mezcla adquiera un color dorado y huela ligeramente como a postre. Poco a poco añadimos el caldo, hervimos hasta que comience a espesar, salpimentamos y añadimos las hierbas que hayamos elegido. Si la salsa se nos quedara muy aguada, podemos añadir un poco de Maizena, y si se nos quedase muy espesa, un poco de caldo. En el caso de que se nos haya quedado muy salada, tan sólo habría que añadirle un poco de nata y listo. Servimos bien calentita.

¡Espero que os haya gustado!

Nos vemos pronto, ¡gracias por estar ahí!

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¡Sed felices!