Nuevo vídeo: Ramen fácil

Llevaba mucho tiempo queriendo comer ramen, pero por mi zona no hay, o al menos yo no conozco ningún sitio donde comerlo. Buscaba recetas, veía vídeos, pero nunca me atrevía ha hacerlo porque me parecía algo super complicado. Caldos de mil horas, ingredientes que no sabía ni como se pronunciaban..., hasta que una amiga nos preparó esta receta, y desde entonces no hemos dejado de hacerla en casa.

Tengo pendiente probar un ramen de verdad, pero para eso, creo, que aún queda. Mientras tanto seguiré disfrutando de éste, que para mi está de escándalo, lleva todo lo bueno de un buen ramen y se hace en un santiamén, así que si quieres ver como preparamos el ramen en casa, ¡quédate con nosotras!

(Si pinchas sobre la imagen te llevará al vídeo)

Vamos a necesitar:

Para el caldo:

1 carcasa de pollo / 300gr. de panceta de cerdo / 1 cebolla / 2 puerros / 2 zanahorias / 3 dientes de ajo / 1 trozo de jengibre fresco / Setas al gusto / 1.5l de agua

Para los huevos:

Huevos (uno por persona) / 1 diente de ajo / 1 trozo de jengibre fresco / 200ml. de salsa de soja / 60ml. de vinagre de arroz / 25gr. de azúcar moreno

Para el ramen:

Fideos para ramen / Alga nori / Brotes de espinacas (opcional) / Cebollino (opcional)

Empezaremos por el caldo, para ello calentamos un poco de aceite en una olla y marcamos la panceta por todas partes hasta dorar. Retiramos y desechamos el aceite con un poco de papel. En esa misma olla introducimos todas las verduras, peladas y lavadas. También las setas, en mi caso eran congeladas, pero con las frescas queda genial, y el jengibre. Incorporamos la carcasa de pollo y la panceta que previamente habíamos marcado. Cubrimos con agua, aproximadamente 1.5 litros y llevamos a ebullición. Yo lo hago de manera tradicional, por lo que tendremos el caldo en, aproximadamente una hora u hora y media, pero si tienes olla exprés será mucho más rápido.

Mientras se hace el caldo preparamos los huevos marinados. Llenamos un cacito con agua y llevamos a ebullición. Introducimos los huevos con cuidado de no golpearlos y cocemos durante exactamente seis minutos. Enfriamos en un cuenco con agua helada para cortar la cocción, reservamos mientras hacemos el marinado, que es tan sencillo como calentar todos los ingredientes del marinado en un cacito y cuando hiervan retiramos del fuego. Será ahora el momento de pelar los huevos y sumergirlos en la marinada. Marinamos durante, al menos, un par de horas, volteando de vez en cuando para que se impregnen de la salsa por todas partes.

Cuando el caldo esté listo, sacamos la panceta e incorporamos también al marinado. Sacamos también las seta y reservamos, pues será un acompañamiento del ramen. Colamos el caldo y desechamos el resto de ingredientes.

Cortamos el alga, las espinacas y el cebollino, y reservamos.

Por último cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, y cuando quede un minuto, empezamos a montar nuestros platos.

Ponemos en cada cuenco cinco o seis cucharadas de la marinada de los huevos y la panceta, una ración de caldo, una ración de fideos, un huevo cortado en dos mitades y unos trocitos de panceta. Añadimos las setas, un puñado de brotes de espinacas, alga nori y cebollino picado, en este caso nosotras no le pusimos pues no nos dimos cuenta de que no teníamos. Servimos y a disfrutar.

¡Espero que os haya gustado!

Nos vemos pronto, ¡gracias por estar ahí!

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¡Sed felices!