Tarta de manzana

La tarta de manzana es de mis dulces favoritos, sí, soy de las de dulces clásicos, pero es que lo sencillo siempre es un acierto y si además la preparamos de una manera tan sencilla como la que traemos hoy, ¡mejor aún!

Vamos a necesitar:

1 lámina de masa quebrada / Manzanas / Crema pastelera / Brillo 

Para la crema pastelera:

125gr. de azúcar / 500ml. de leche / 4 yemas / 50gr. de Maizena / 1 vaina de vainilla / La piel de un limón

Para el brillo:

250ml. de agua / 2 cucharadas colmadas de azúcar / 2 hojas y media de gelatina

Empezaremos preparando la base de la tarta, para ello en un molde apto para horno, forrado con papel vegetal o engrasado, ponemos la lámina de masa quebrada y cubrimos con algo de peso. Yo uso unos garbanzos que tengo sólo para hornear. Llevamos al horno durante unos 15 minutos para que se haga ligeramente la masa. Sacamos, dejamos atemperar, quitamos los garbanzos y reservamos.

Ahora nos pondremos con la crema pastelera, para ello ponemos una cacerola al fuego y añadimos las yemas de los huevos y poco a poco echamos el azúcar, removemos sin parar con unas varillas para que no se pegue. En un poco de leche, que habremos aromatizado previamente con la vainilla y el limón, diluimos la Maizena, y la añadimos poco a poco a las yemas. Terminamos añadiendo el resto de leche y seguimos removiendo, para que se haga una mezcla bien homogénea y sin grumos. Enseguida empezará a espesar y adquirirá una textura tan suave. Retiramos del fuego, reservamos en un bol que filmaremos a piel y dejamos enfriar.

Lista la crema nos ponderemos con las manzanas, que es tan sencillo como pelarlas y cortarlas en rodajas finas. 

Hecho esto, sólo nos quedará rellenar con la crema pastelera nuestra masa, y disponer encima las rodajas de manzana. Podemos espolvorear con un poco de azúcar las manzanas para que se caramelicen. Yo este paso suelo saltármelo, pues sin ese azúcar para mi la tarta tiene el dulzor perfecto.

Llevamos al horno, que habremos precalentado, y horneamos unos 20 minutos a 180ºC o hasta que veamos que las manzanas están hechas.

Mientras habremos preparado el brillo que es tan sencillo como hidratar las hojas de gelatina, y mientras hacer un almíbar. Cuando el almíbar esté listo diluimos las hojas de gelatina y reservamos. Debemos dejar que coja un poco de cuerpo, y esto lo veréis cuando el brillo comience a enfriarse.

Cuando la tarta esté lista, y se haya atemperado, pintamos con el brillo y decoramos como más nos guste.

Si no quieres usar brillo, puedes usar un poco de mermelada de melocotón diluida con agua, ¡también quedará muy bonita!

¡Espero que os haya gustado!

Nos vemos pronto, ¡gracias por estar ahí!

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¡Sed felices!